Test T.A.C.C.
- Ciudad de la escuela o del centro educativo
- Presidencia Roque Sáenz Peña, Chaco, Argentina.
- País
- - Argentina
- Provincia/departamento de la escuela o del centro educativo
- Chaco
- ¿Cuál es el problema que identificaron?
- El problema que se identifica es la celiaquía, y como afecta y dificulta a las personas que la padecen. Es relevante este tema para nosotros porque pensamos que deberíamos de ayudar a los celiacos o personas que mantienen una dieta libre de gluten a garantizar la seguridad en su alimentación. A pesar de que en los últimos años se incrementó el uso de las etiquetas que indican “sin tacc” en los alimentos, ya que es muy importante que esté en los productos para que los celíacos identifiquen que pueden consumirlos, aún hay productos que no cuentan con esta etiqueta, lo cual pone en riesgo la salud del consumidor.
- ¿A quiénes afecta el problema y de qué manera?
- Este problema perjudica a todas las personas que padecen celiaquía o intentan mantener una dieta libre de gluten. Este problema los afecta de múltiples formas, desde situaciones diarias hasta complicaciones durante el resto de su vida. Una situación cotidiana que viven los celiacos es la inseguridad para comer alimentos debido a su dudosa composición o falta de información del mismo. Si un celiaco que mantiene una dieta estricta consume gluten hay probabilidades que en ese momento no le ocurra nada, el problema surge en el transcurso del tiempo cuando se comienza a dañar el intestino delgado y se altera la absorción de las vitaminas, minerales y demás nutrientes que contienen los alimentos. También se pueden producir múltiples enfermedades más, cómo puede ser el cáncer u otras. Hoy la celiaquía es la enfermedad crónica intestinal más frecuente en Argentina, hay más de 400 mil diagnosticados y cada vez son más a quienes se les detecta la enfermedad. En los niños, las estadísticas oficiales llegan a 1 caso cada 79. Hablando en estadísticas generales como mínimo 1 de cada 100 argentinos es celíaco. Y se estima que aproximadamente un 1,5% de la población mundial padece esta enfermedad.
- ¿Cuáles son las causas del problema? ¿Y las consecuencias?
- Los genes combinados con el consumo de alimentos con gluten y otros factores pueden contribuir a la enfermedad celíaca, pero se desconoce la causa precisa. Las prácticas de alimentación infantil, las infecciones gastrointestinales y las bacterias intestinales también pueden contribuir a la enfermedad. Algunas veces, la enfermedad celíaca se vuelve activa después de una cirugía, embarazo, parto, infección viral o estrés emocional severo. Es decir, la celiaquía es prácticamente inevitable, lo que sí es evitable es que consuman gluten, por eso debemos ayudarlos. El hecho de que esto perjudique considerablemente la calidad de vida de algunas personas lo hace un problema, hay que evitar que los celiacos consumas gluten por “accidente” o por desinformación. A partir de nuestro test, los celiacos podrán alimentarse tranquilos y sin riesgos para su salud. Este problema tiene múltiples consecuencias y efectos como pueden ser, déficits nutricionales, osteoporosis, baja talla o retraso del crecimiento, malformaciones congénitas en hijos de madres celíacas no tratadas durante el embarazo, mareos y convulsiones, o en los peores de los casos cánceres de intestino (linfoma, adenocarcinoma), etc.
- ¿A qué temática pertenece el problema que quieren resolver?
- Salud
- ¿Cuál es su idea para resolver el problema identificado? ¿Cómo la llevarían a cabo como equipo?
- Test T.A.C.C. en un proyecto desarrollado teniendo en cuenta múltiples factores, principalmente su costo, eficiencia, seguridad y confiabilidad. El fundamento del Test es el siguiente, una pequeña porción del alimento que se busca examinar será arrojado a un pequeño envase que contiene una sustancia formada por anticuerpos anti (las diferentes proteínas que componen el gluten), este anticuerpo en su fracción constante tiene adherido un compuesto de fluorocromo o una enzima que reaccione a las proteínas del gluten a través de la introducción de un hisopo el cual contiene substrato cromógeno u otra sustancia reactiva, de esta forma gracias a las proteínas del gluten y en presencia de los anticuerpos marcados con fluorocromo o las enzimas se generará una reacción mostrando una fluorescencia directa, de esta forma quedará en evidencia la presencia de gluten en un alimento, si el test no cambia de color, es decir que no reacciona, podemos determinar que el alimento no estará contaminado por gluten. Para desarrollar este proyecto y facilitar la vida de millones de personas, todas las disciplinas académicas son necesarias, desde la biología, la tecnología, la química, la ciencia, etc.
- ¿Cuáles fueron los principales avances desde que subieron la idea hasta ahora? ¿Qué ajustes hicieron a su propuesta?
- Sin dudas desde un inicio supimos que la realización de este proyecto sería todo un desafío muy complejo y que requiere demasiada precisión. Logramos importantes avances en múltiples campos. Correspondientes a las distintas formas de la creación del prototipo, la búsqueda de la solución ante posibles falsos positivos, la obtención de los elementos bases, necesarios para comenzar con el análisis de los alimentos. Además, el análisis del mercado nos ayudó a visualizar y modificar la forma en que sería más práctico el diseño del Test para sus consumidores). En conclusión, perfeccionamos muchos detalles, más aún en los que a la biotecnología y microbiología corresponden, ya que toda aplicación tecnológica que utilice sistemas biológicos y organismos vivos requiere de procesos muy específicos.
- ¿Cuáles son los aprendizajes que pueden rescatar desde que comenzaron el desafío hasta esta instancia?
- A través de nuestra experiencia obtuvimos aprendizajes en múltiples áreas, desde cómo trabajar en la virtualidad, administrar eficientemente el equipo para trabajar de forma coordinada y cooperativa, tips para la realización y edición de videos Pitch, cómo idear proyectos, y distintas formas de crear prototipos. Realizamos estudios estadísticos y entrevistas, en las cuales nos sorprendió conocer la realidad que viven diariamente las personas que padecen de celiaquía, y como parece algo tan lejano a nosotros. Por otro lado, más respectivo a nuestra área, nos instruimos en el vocabulario técnico, en el desarrollo de distintas posibles soluciones a la problemática planteada y como es el funcionamiento y comportamiento de cada proteína y componente del Test T.A.C.C.
- ¿Por qué creen que la propuesta que presentan en equipo es valiosa? ¿Qué los/as motivaría a llevarla a cabo?
- Sabemos que nuestra iniciativa es muy valiosa, ya que con ella podremos ayudar a miles de personas a generar beneficiosos cambios en sus vidas, los cuales antes lo veían inimaginables. Día a día nos proponemos alcanzar el éxito, perfeccionando este proyecto hasta el mínimo detalle, tomando muy en cuenta la opinión de nuestros consumidores. Afortunadamente todas las entrevistas y las encuestas a los futuros usuarios han sido altamente favorables, esto nos da fuerzas y motiva día a día para seguir trabajando exhaustivamente en la creación del Test T.A.C.C. A través de este proyecto estamos cambiando una realidad que era imposible de imaginar, facilitando hábitos, asegurando el bienestar en la alimentación y en la salud de las personas que no pueden, o eligen no consumir gluten.
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