Imperfectly Yummy
- País de residencia
- Costa Rica
- Describir la problemática que se desea abordar:
- Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) se estima que un tercio de todos los alimentos producidos a nivel mundial se pierden o se desperdicia, la FAO enfatiza la diferencia entre perdida de alimentos y desperdicio de alimentos, refiriéndose a la primera como cualquier alimento que se pierde en la cadena de suministro entre el productor y el mercado, ya sea por plagas, manejo inadecuado del productor, transporte o almacenamiento; mientras que el desperdicio de alimentos se refiere a descartar un alimento que es seguro y nutritivo para el consumo humano, por distintas razones, tales como: • Los alimentos no cumplen con estándares estéticos ideales• El alimento se encuentra pronto a vencer• No se utilizan Esto representa unos 1.300 toneladas de alimentos que nunca llegaron a ser aprovechados, esto en comparación con la alarmante cifra de más de 821 millones de personas en el mundo con hambre (FAO), es absurdo, no solamente porque existe suficiente alimento para todos, también porque para producir todos esos productos comestibles necesitamos recursos tales como agua, materia prima, energía, empaque, combustible, mano de obra, tierra y productos agroquímicos. Al desechar un alimento no solo estamos descartando lo que pudo haber brindado nutricionalmente, también estamos tirando a la basura todo el proceso productivo y logístico que ese alimento requirió para llegar a nuestras manos o al suplidor, no solamente se trata de un problema social, también tiene un impacto ambiental altísimo. De acuerdo a la iniciativa de la FAO, SAVE FOOD, las frutas y vegetales tienen los índices más altos de desperdicio junto con los tubérculos, aproximadamente un 45%, pescado y mariscos con 35%, cereales y lácteos 30% y carne con un 20% , lo que significa que casi la mitad de todas las frutas y vegetales producidos nunca llegarán a ser consumidos. Es importante mencionar también que en los países en vías de desarrollo un 40% de las pérdidas se da durante la post-cosecha y a nivel de procesamiento, mientras que en los países industrializados un 40% de las pérdidas se da a nivel de venta al detalle y de consumidores.Se estima que en América Latina y el Caribe se da un 12% de la perdida de alimentos a nivel global, a pesar de que 47 millones de sus habitantes padecen hambre (FAO). A nivel de Costa Rica no se manejan datos publicados, sin embargo, por medio de observaciones empíricas y consultas a productores nacionales de la Feria del Agricultor, de diferentes partes del país, se puede estimar que las pérdidas de vegetales son reales, es un problema latente, que no solamente afecta la economía de los agricultores, también el medio ambiente por medio de recursos desperdiciados y de gases de invernadero que generan todos aquellos alimentos orgánicos desechados. Como se mencionaba anteriormente una de las principales razones por las cuales un vegetal es rechazado es por su apariencia, si este no cumple con ciertos características estéticas y requerimientos como peso, forma y color. Datos brindados por una funcionaria de un importante supermercado nos indicó, que a nivel de vegetales (dependiendo del producto y en condiciones normales para el cultivo) un agricultor puede perder en campo un 20% de su cosecha por deformaciones, incidencia de insectos, enfermedades o daños por agroquímicos. El 80% restante lo comercializa con supermercados, intermediarios o ferias del agricultor, pero es probable que un buen porcentaje sea rechazado porque no cumple los estrictos estándares de calidad requeridos.
- Impacto esperado:
- 1-Recuperación de ganancias para los agricultores Según un estudio del TEC un productor de tomate puede tener pérdidas de hasta $13.000 al año esto solamente representa una mínima parte de la estimación de pérdidas que están sufriendo los agricultores en Costa Rica. Esto no solamente impacta sus ingresos personales y a sus familias, sino también tiene un gran impacto económico a nivel nacional, ganancias que se están dejando de percibir por una razón tan injustificada como la percepción de un alimento totalmente aprovechable para distintos usos.2-Disminuir la contaminación por desperdicioA pesar de que la huella de carbono de los vegetales no es de las más contaminantes, como la de la carne, este tipo de alimentos son los que más se desperdician, hasta un 45% (FAO), y suman a los millones de toneladas de gases de efecto invernadero que se producen y se liberan hacia la atmósfera del planeta, empeorando el escenario del cambio climático al que esta y las futuras generaciones se enfrentan con tanta urgencia. Si se logra evitar que una buena cantidad de estos alimentos lleguen a los botaderos, donde no sirven de nada, más que generar gases, el emprendimiento estaría colaborando con la mitigación y acciones contra el cambio climático. 3-Aprovechamiento de los recursos ya invertidosEl proceso de producción de cualquier alimento conlleva una alta inversión de recursos preciados, que cada vez más debemos utilizar eficientemente y con prácticas sostenibles. Cuando desperdiciamos un vegetal, no solo se despilfarra este como tal, también se desaprovecha toda la materia prima que se requirió para transformar ese alimento en comida apta para el consumo humano. Y en una realidad cada vez más palpable de recursos finitos, esta situación es inaceptable.4-Ofrecer al consumidor un producto saludableCon un aumento desmedido en los índices de obesidad en la población latinoamericana, se requieren alimentos saludables y prácticos para que las personas se puedan alimentar mejor, incluyendo vegetales en su rutina, a pesar de un estilo de vida ajetreado. Una gran ventaja es que pueden adquirir nuestros productos por medio de una plataforma de e-commerce, que les facilita la logística del manejo de sus alimentos, sin moverse de casa. 5-Posibilidad de comercializar vegetales a un precio menorSe pueden encontrar en el mercado una variedad de presentaciones de vegetales ya listos para consumir o cocinar, los cuales usualmente tienen un precio elevado, probablemente por todo el proceso de preparación y por los altos costos de vegetales de óptima calidad para los supermercados. Sin embargo en el caso de los vegetales imperfectos, estos pueden llegar a costar hasta un 30% menos de su valor normal, de acuerdo a una iniciativa de vegetales imperfectos a domicilio en Estados Unidos. En Costa Rica por ejemplo tres kilos de tomate, pueden costar alrededor de 1.000 colones, si estos presentan imperfecciones, mientras un kilo de tomate de primera calidad, puede costar entre 500 y 825 colones (SIMA, 2019), hasta un 40% menos de su valor regular.6-Empaque Estamos consciente de la problemática de los empaques de un solo uso, es por esto que parte de nuestra estrategia es manejar una economía circular; ofrecer un empaque a base de PLA que pueda ser compostado industrialmente por la misma empresa proveedora de empaques. Vamos a crear un programa de retorno de empaques, con el cual el cliente pueda acumular sellos en una tarjeta, una vez completa la tarjeta se le entrega el compostaje realizado con los mismos empaques. 7-Objetivo de desarrollo sostenible n°12Nuestro proyecto está alineado con el ODS n°12 de Producción y Consumo Responsable, que fomenta el uso eficiente de los recursos y la energía, la creación de empleos ecológicos justamente remunerados y con buenas condiciones laborales. La principal meta de este objetivo es hacer más y mejores cosas con menos recursos, que aún se puedan obtener ganancias de las actividades económicas mediante la reducción de la utilización de los recursos, la degradación y la contaminación, a la vez que se logra mejor calidad de vida para todos. En este caso al utilizar un insumo que actualmente se esta desperdiciando estamos haciendo un justo uso de un recurso desaprovechado.
- ¿Tiene la propuesta un modelo de negocio?
- 1- Propuesta de valor Se ofrecen snacks saludables a base de insumos imperfectos en un empaque certificado como compostable en una presentación de 250 gramos. Los clientes adquieren meriendas preparadas para consumir durante el día, sin preocuparse por el empaque, con un precio competitivo al tener los insumos imperfectos un costo relativamente menor. Y sobre todo, están adquiriendo productos con propósito que ayudan al rescate de alimentos que de otra forma no se aprovecharían y apoyan a los agricultores. De igual manera nuestras cajitas de imperfectos grandes con 1 kilo de cada alimentos y pequeñas con ½ kilo de cada alimento, estas cajitas contienen: pepino, zanahoria, zucchini, aguacate, cebolla, tomate, yuca y camote, elegimos esta combinación porque identificamos que son algunos de los alimentos que mas se desperdician por imperfecciones. Al día de hoy hemos logrado rescatar más de 500 kilos de alimentos frescos imperfectos. 2- Segmentos de clientes Los productos de Imperfectly Yummy van dirigidos a clientes que busquen consumir meriendas a base de vegetales o similares pero que estén buscando una opción ya preparada porque no tienen tiempo o disposición para hacerlos ellos mismos. También va dirigido a consumidores concientes y responsables que se preocupan por los empaques desechables, son sensibles a la problemática del desperdicio de alimentos y buscan generar cambios por medio de sus compras. Los clientes descritos tienen un poder adquisitivo de mediano a alto. 3- Canales Los productos se venden a través del market place de Pimiento Rosa: https://pimientorosacr.com/categoria-producto/emprendedores-nacionales/, los usuarios pueden ordenar y pagar electrónicamente en el sitio. Pimiento Rosa también cuenta con un WhatsApp donde los clientes pueden gestionar consultas y concretar ventas. Finalmente los clientes también pueden ponerse en contacto por medio del Instagram de Imperfectly Yummy: https://www.instagram.com/imperfectlyyummy principal medio de difusión de la marca, también contamos con pagina en Facebook: https://www.facebook.com/imperfectlyyummy 4- Recursos clave Insumos imperfectos: adquiridos directamente de los productores antes de ser desechados por sus cualidades estéticas o que queden al final del día. Planta para preparar los alimentos y cocineros: esto se le paga como un servicio a la empresa Pimiento Rosa. Página web para ecommerce: los productos se ofrecen en el sitio web de la empresa Pimiento Rosa. 5- Actividades clave Estrategia de Sostenibilidad y Responsabilidad Social Empresarial: esto es llevado a cabo por la socia fundadora Angie Amador. Diseño, campañas y comunicación: este servicio es llevado a cabo por la socia Lineth Valerio. Difusión del propósito de la empresa: que nuestros productos estén hechos a partir de productos imperfectos recuperados es fundamental en nuestra propuesta de valor y nuestro objetivo de sensibilizar a las personas sobre el desperdicio de alimentos generados por estándares estéticos. Rescate de productos imperfectos: es nuestra materia prima y debemos recuperarlos desde su origen y lo más frescos posibles. Desarrollo de productos: el desarrollo de snacks deliciosos y saludables y en general la creación de diversos productos que nos permitan recuperar una variedad más amplia de insumos imperfectos y tener un número positivo y creciente de ventas, llevado a cabo por Marianela Gonzalez. 6- Socios clave Productores: se establecen relaciones comerciales directamente con los productores lo que permite tener una base de insumos y precios más estables a pesar de la demanda y fluctuación.Supermercados: a futuro se proyecta ofrecer toda la gama de productos con la marca Imperfectly Yummy en anaqueles, iniciando con una línea de chips, así́ como vegetales, tubérculos y frutas imperfectas directamente en este tipo de negocios bajo el concepto de nuestro movimiento; motivar a los supermercados a adquirir este tipo de insumo de sus proveedores ya establecidos. Emprendimientos: empresas con objetivos de impacto socio-ambientales que buscan generar un cambio por medio de los productos que ofrecen.Iniciativas para la disminución del desperdicio de alimentos: alianzas con todo tipo de organizaciones en busca de combatir el desperdicio de alimentos y problematicas afines, tales como la Red Costarricense para La Disminucion de Perdidas Y Desperdicio de Alimentos.7- Fuentes de ingresos Los ingresos se dan por medio de ventas nuestros productos. 8- Estructura de costosLos principales gastos son el costo de los vegetales, empaques, el diseño de marca y el servicio de cocina y de manejo de la empresa Pimiento Rosa.
- ¿En qué fase se encuentra la propuesta?
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